Ingrédients

1 portion

• 60 g de riz long
• 100 g d’épaule d’agneau
• 250 ml de bouillon de volaille
• 1/4 d'oignon
• 30 g de carottes
• 25 g de pois chiches cuits
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• 1 c. à c. de graines de cumin
• 1 c. à s. de raisins de Corinthe
• Sel, poivre

Préparation du riz à l’agneau et au cumin

9 étapes

1- Lavez, pelez et émincez l’oignon et les carottes. Coupez la viande en cube.

2- Dans un bol, recouvrez les raisins d’eau chaude.

3- Faites revenir les oignons puis la viande dans une sauteuse avec la moitié de l’huile.

4- Arrosez de bouillon de volaille chaud. Couvrez et laissez cuire à feu doux 25 min.

5- Salez et poivrez, ajoutez les carottes et poursuivez la cuisson 10 min. Ajoutez un peu d'eau si besoin. Réservez au chaud.

6- Pendant ce temps, faites cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante.

7- Une fois cuit et égoutté, faites revenir le riz dans une sauteuse avec le reste d’huile.

8- Ajoutez au riz les pois chiches, les raisins égouttés et le cumin. Salez, poivrez et poursuivez la cuisson quelques minutes en veillant à ce que cela n'accroche pas.

9- Versez le riz dans le plat et déposez la viande par-dessus. Servez chaud !