Ingrédients

4 portions

• 400 g de filet de cabillaud
• 2 échalotes
• 20 ml de crème fraîche pasteurisée
• Jus d’1/2 citron
• 20 g de beurre
• 100 ml de lait UHT
  
• 2 oeufs entiers
• Sel, poivre

Préparation du flanc de poisson

7 étapes

1- Lavez et émincez les échalotes puis faites les revenir dans le beurre à feu doux.

2- Versez la crème fraîche et le jus de citron. Salez, poivrez.

3- Laissez bouillir quelques instants puis ajoutez le poisson coupé en petits dés.

4- Couvrez et laissez cuire à feu doux 10 min. Mixez le tout et réservez.

5- Préchauffez votre four à 180°C.

6- Dans un saladier, battez ensemble les œufs entiers et le lait. Quand le mélange est homogène, ajoutez le poisson.

7- Versez la préparation dans un plat à cake préalablement beurré et faites cuire 45 min à 1h. Servez avec un coulis de tomates ou une sauce au fromage blanc et aux herbes (bien lavées).