Ingrédients

1 portion

• 150 g de jarret (ou épaule ou poitrine)
• 1 c. à s. d’huile
• 20 g d’échalote
• 20 g d’oignon
• 40 g de carotte
• 30 g de champignons de Paris
• 10 g de farine
• 100 ml d’eau
• 1 c. à c. de concentré de tomates
• 100 g de tomates concassées
• Sel, poivre

Préparation du veau marengo

6 étapes

1- Parez la viande et découpez-la en gros cubes.

2- Faites rissoler la viande puis retirez-la de la sauteuse/poêle.

3- Lavez, épluchez, émincez et faites revenir l’oignon, l’échalote et les carottes dans la même sauteuse/poêle. Remettez la viande.

4- Saupoudrez de farine puis ajoutez l’eau et les tomates.

5- Salez, poivrez et ajoutez les champignons.

6- Faites cuire au moins 2 heures à couvert à feu doux.